CACAO EXCEPCIONALES 
ESMERALDAS - ECUADOR
Hacienda Eleonor es la aventura de una pareja,
Chantal y Pierre-Yves COMTE, enamorados de Ecuador
y apasionados del cacao, que bautizaron a su Hacienda
con el nombrede su primera nieta, Eleonor.
« La sabiduría suprema es tener sueños bastante grandes
para no perderlos de vista mientras se persiguen ».
Oscar Wilde
Pierre-Yves COMTE, arboricultor en el Valle del Ródano durante cuarenta años, se entregó en 1990 a su pasión por Ecuador y por el cacao, que había estudiado en profundidad antes dar el paso e invertir en 2015, junto con su esposa Chantal, en una propiedad situada en la región de Esmeraldas, tierra predilecta del cacao.
De hecho, la región de Esmeraldas es conocida por ser especialmente favorable para el cultivo del cacao, lo que es confirmado por el crítico gastronómico de la revista inglesa «The Economist» como el lugar de producción del «Mejor cacao del mundo».
Inmersa en un paisaje virgen excepcional, «La Hacienda Eleonor» ocupa 350 hectáreas de antiguos pastos y de selva primaria que Chantal y Pierre- Yves, los propietarios, han conservado respetando al máximo su biodiversidad.
Los antiguos pastos fueron suplantados por plantaciones de cacao y las laderas de las colinas con plantaciones de teca y otras variedades de madera noble (caoba, palisandro, seibu, etc.).
La Plantación de Teck o «El hombre que plantaba árboles»... Inspirado en una tradición campesina francesa que consistía en plantar árboles cuando nacía una hija para constituir una dote para su matrimonio, Pierre-Yves COMTE quiso reactualizar esta hermosa tradición para sus nietos.
Pierre-Yves y Eleonor delante de la entrada de la Hacienda.
La Hacienda Eleonor ocupa 350 hectáreas de antiguos pastos y de selva primaria.
Flores de cacao.
Vacas en La Hacienda Eleonor.
El lago de la Hacienda Eleonor.
El lago de la Hacienda Eleonor.
El clima del Ecuador era propicio, y fue aconsejado por el Doctor Olivier MONTEUUIS, de Cirad (Montpellier), quien seleccionó e introdujo los clones de Teck in vitro en Sabah (Malasia). Pierre-Yves Comte trajo 2200 microesquejes de esos clones, que él mismo fue a buscar al laboratorio de micropropagación de Kota Kinabalu (Sabah).
Después de un viaje de setenta horas seguidas, estos microesquejes fueron aclimatados exitosamente en Ecuador y luego plantados en la propiedad.
El comportamiento de esos clones de Teck es impresionante. Esta es la segunda producción de la finca que se cosechará en quince o veinte años. Se están realizando ensayos de intercropping con árboles de cacao.
La finca ofrece la enorme ventaja de tener un lago natural de 34 hectáreas que permite el riego de la plantación de cacao, y que regula los caprichos del clima y acoge numerosas especies de pájaros que contribuyen a la biodiversidad de la finca.
El personal de la Hacienda Eleonor.
Desde 2019, la propiedad posee el certificado de cultivo ecológico concedido por el organismo de certificación alemán KIWA BCS.
Los cinco trabajadores agrícolas que trabajan en la finca se alojan en casas individuales dentro de la finca con sus familias. No se emplea a ningún menor en la Hacienda.
La Hacienda Eleonor trabaja en estrecha colaboración con expertos del Cirad (Montpellier) y el Doctor Philippe Bastide (Doctor en Biología), que los ayuda con sus consejos.
Las mazorcas de cacao se recolectan a mano cuando están maduras y son trasladadas directamente a nuestra planta de fermentación y de secado, dentro de la propia finca, lo que constituye una garantía de frescura y de calidad.
Los granos, después de una fermentación de 5 días en cajas de madera y un secado al aire libre, son introducidos en sacos de yute para venderse.
Chantal Comte, por su parte, es también una apasionada de nueva actividad, a la cual aporta su talento como catadora, ejercido desde hace mucho tiempo a lo largo de sus treinta y cinco años de experiencia en el sector del vino (ella fue la viticultora de Château de la Tuilerie) y desde la misma época, ejerce su oficio de seleccionadora de rones excepcionales de las Antillas, en su Atelier du Rhum (Taller del Ron) de Nîmes.
La Hacienda Eleonor.
Planta de fermentación y de secado.
Secado al aire libre de los granos.
Pierre-Yves Comte.
Todas nuestras habas provienen de la agricultura orgánica.
